Pouilly-Fuissé Trilogie des Terroirs

Terroirs et vinification
Les vignes de Solutré et de Vergisson reposent sur des sols calcaires comprenant des coraux fossiles très durs. Les vignobles se trouvent sur les versants assez abrupts, exposés à l’est et au sud est entre 200 et 300m d’altitude. La cuvée intitulée la Trilogie de Terroirs est un assemblage, reproduit année après année, millésime après millésime de trois mêmes parcelles sélectionnées.
Sur des vignes âgées en moyenne de 70 ans, les rendements sur ces parcelles sont très limités, atteignant entre 25 et 30 hl à l’hectare. Le travail de la vigne est ici réalisé en culture raisonnée dans le plus grand respect des sols et de l’environnement.

Accords mets et vins
La minéralité et la fraicheur de ce vin lui permettent de s’allier avec les crustacés nobles et également le foie gras. Viande blanche et volaille s’accordent avec ce Pouilly-Fuissé. L’équilibre acidité-moelleux et la touche de minéralité permettront aux plats exotiques (asiatiques, wok, accords sucré-salé) de trouver ici un vrai accompagnement de qualité.

Garde et température de service
A servir entre 11 et 13°.
Garde : 5-8 ans

Médailles et récompenses
Millésime 2019 : Jancis Robinson 16/20
Millésime 2018 : OR Burgundia 2019

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