Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

Terroirs et vinification
Sur un terroir exceptionnel au pied de la combe de Lavaux, l’appellation communale de Gevrey-Chambertin existe exclusivement en rouge, sur le pinot noir : des sols riches, composés de calcaires (bruns calciques et bruns), des marnes recouvertes d’éboulis et des graviers riches en coquillages fossiles apportant forte et fermeté aux vins. Le vignoble est idéalement exposé aux rayons du soleil, coté levant entre sud-est et est.
Des vignes âgées en moyenne de 40 ans exposées idéalement sur l’est et de sud-est et sont travaillées en Agriculture Raisonnée.
Un élevage en bois sur 15 mois, avec 20% de fûts neufs.

Accords mets et vins
Des vins solides, veloutés renforcés par des tanins puissants qui s’accordent à merveille avec des viandes de gibier et des viandes rouges braisées ou en sauce. En parfaite association aussi avec certains poissons comme le Sandre ou le thon, ou avec des fromages bourguignons comme l’époisses ou le cîteaux.

Garde et température de service
Servir entre 15° et 16°C
Garde : 5-10 ans

Médailles et récompenses

Millésime 2020 : OR / Coup de Coeur Burgondia