Chablis 1er Cru Vieilles Vignes

Terroirs et vinification
Cette cuvée est un assemblage de parcelles classées en 1er cru qui se trouve près de Chablis, côté sud-ouest. Le sol est argilo-calcaire avec un sous-sol en caillou kimméridgien.
La vigne, âgée de 35 ans en moyenne, est travaillée en culture raisonnée avec la taille en guyot double et des labours mécaniques.
Un pressurage lent et doux est effectué afin de préserver le fruit et la fraîcheur. La fermentation alcoolique se passe en cuves inox thermorégulées et est suivi d’un élevage de 12 mois sur lies en cuves inox avant la mise en bouteille. La fermentation malolactique a lieu également à 100% en cuves inox.

Accords mets et vins
A consommer avec des plats aussi divers que variés : huitres chaudes, poisson en sauce, volailles rôtis, blanquette de veau, andouillettes, escargots, fromages.

Garde et température de service
A consommer frais, mais jamais en dessous de 11°C.
Garde : Peut être consommé jusqu’à 5 ou 10 ans

Médailles et récompenses
Millésime 2017 : OR Gilbert & Gaillard